河南烩面的家常做法(河南烩面的家常做法视频)
大家好 ，河南烩面关于河南烩面的法河家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于河南烩面的南烩家常做法视频的知识，希望对各位有所帮助 ！家常
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河南烩面做法王刚
食材 ：小麦面条500克，羊肉200克 ，视频香菜50克，河南烩面海带50克 ，法河羊骨头100克
调料 ：盐6克 ，南烩味精4克 ，家常辣椒粉15克 ，做法羊脂20克 ，视频花生油20克 ，河南烩面八角5克 ，法河香油30克
做法
1 、南烩将羊肉洗净 ，剔骨后放入汤锅 ，下入羊脂 、八角，煮熟捞出 ，切成约1厘米见方的块 。
2、将粉条放入沸水中煮透 ，放入清水淘洗至凉；
3、木耳 、黄花菜用温水浸泡发 ，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉 ，切成约4厘米长的段；
4、香菜择洗干净 ，去掉根 ，切成约1厘米长的段；
5 、辣椒面，用热油炸一下 ，制成辣椒油 ，备用 。
6 、将面粉倒入盆内 ，先把精盐、碱用水溶化开 ，掺入面粉内 ，由硬揉软 ，将面团和匀和透。
7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上 ，用湿布盖着饧15分钟 。
8 、将饧好的面剂搓成圆柱状 ，然后按扁 ，再用擀面杖擀成中间薄 ，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长 ，边拉边上下抖动 。
9 、待拉至大约2厘米长的条时 ，用手从条的中间撕开 ，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉 、精盐、味精 ，面条熟后淋入麻油 ，盛入碗内 ，放上香菜 、辣椒油 ，即可食用 。
正宗的郑州烩面做法
1 、羊排浸泡 ，洗去血水；
2 、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开 ，漂净表面的脏沫；
3 、锅内添加葱段和姜片 ，加盖大火压制 ，开锅后小火继续压15分钟；
4 、自然排气后 ，肉和汤分开 ，羊汤放置凉后 ，去净表面的固体油脂；
5 、起油锅 ，油热后爆香洋葱；
6 、下入西红柿大火翻炒一分钟；
7 、添加适量去油羊汤 、羊排和热水 ，大火煮开；
8 、调入适量盐、花椒粉和味精 ，撒入香菜；
9、做汤的同时另起一锅烧水 ，水开后下入烩面片；
10 、开锅后点两次凉水 ，最后煮开后 ，把面条捞入凉开水中过一下
11 、捞出面条 ，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。
正宗河南烩面怎么和面
1.和面 ，面稍微软一点（面里要放盐）2.每半个小时和一次 ，一共和个3到4次就行了3.醒面至少3个小时以上 ，不然面没劲儿
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